1.CAMEMBERT
จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากกาม็องแบร์ ชีสเนื้อนุ่มออกครีมหน่อยๆมีผิวแข็งนิดๆ ที่มีแหล่งผลิตที่แคว้น Normandie เชื่อว่าทุกคนต้องรู้จักเพราะมันดังไปทั่วโลก ด้วยความที่รสมันเข้ม จึงสามารถเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง เช่น Cabernet Sauvignon หรือ Pinot Noir ส่วนใครชอบไวน์ขาวอาจจะเลือกเป็น Chardonnay, Chenin Blanc หรือ Champagne.
2.BRIE
บรีที่ขึ้นชื่อที่สุดต้องเป็น Brie de Meaux เป็นชีสอีกตัวที่มีเนื้อนุ่ม มักมีสีเหลืองอ่อน ถ้าบ่มนานก็อาจจะเหลืองเข้ม ถือกำเนิดมาตั้งแต่ปีค.ศ.700 แก่กว่ากาม็องแบร์ที่มาตอนปี 1700 ถึงพันปี จะมีไขมันสูงกว่ากาม็องแบร์ ใครรักษาสุขภาพก็เลือกกันเอาค่ะ ทานคู่กับไวน์ตัวเดียวกับกาม็องแบร์ก็ได้ หรือจะเป็น Sauvignon Blanc หรือ Beaujolais ก็ดี
3.ROQUEFORT
ร็อคเกอะฟอร์ บลูชีสปราบเซียน ไม่แกร่งจริงมักจะทนกลิ่นและรสชาติไม่ค่อยได้ เป็นชีสจากนมแพะ คนที่ชอบมักบอกว่ามันจะให้รสชาติที่นุ่มนวลและเค็มที่ปลายลิ้น มักทานคู่กับไวน์ Sauternes ถือเป็นชีสคลาสสิคอีกตัวหนึ่ง
4.PONT-L'ÉVÊQUE
ปง เลแว็ค มีถิ่นกำเนิดที่แคว้น Normandie เช่นกัน ส่วนตัวแอดมินชอบตัวนี้เพราะเค็มดี ฮ่าๆ เป็นชีสเนื้อนุ่ม เกิดมานานตั้งแต่คริสต์ศตวรรษ 1200 มักทานคู่กับ cider หรือ Champagne
5.EMMENTAL
เอมม็องตาล ชีสเนื้อแข็งปานกลาง หน้าตาเหมือนชีสในการ์ตูนที่หนูชอบกิน โพรงในชีสมาจากคาร์บอนไดอ็อกไซด์์ที่พยายามจะลอยขึ้นมาในกระบวนการสุดท้ายของการบ่ม แต่ลอยไม่พ้น ฮ่าๆ เหมาะกับไวน์ Beaujolias หรือ Champagne รสชาติจะไม่เข้มข้นมาก จะมันๆมักเอาใส่แซนวิช หรือทำกราแต็ง
6.COMTÉ
กงเต้ ตัวนี้ก็ของโปรดแอดมิน คือรสชาติ เนื้อสัมผัสดีงามมากกก เค็มๆมันๆ จะเป็นชีสเนื้อแข็งปานกลาง แต่เปลือกแข็ง เวลากินต้องปอกเปลือกสีน้ำตาลๆออกก่อน รสชาติเข้มข้นพอสมควร บางคนบอกว่าจะมีรสหวานหน่อยๆ เวลาเลือกแนะนำให้มองหาคำว่า "Comté extra" เพราะจะการันตีคุณภาพรสชาติ สี เนื้อสัมผัส เปลือก
7.BOURSIN
บุคแซ็ง ตัวนี้อายุน้อยสุดแล้ว เกิดในช่วงทศวรรษ 1950 ชื่อมาจากตัวคนคิดนั่นแหละคือนาย François Boursin เนื้อสัมผัสให้อารมณ์เดียวกับครีมชีส รสชาติจะสดชื่นๆ หลายสูตรมักผสมสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงไปด้วย ตัวนี้ไขมันและแคลอรี่สูงมาก ใครกลัวอ้วนลองมองหาสูตร light ดูค่ะ
